La formation sushi professionnelle la plus complète.

En plus de toute la technique apprise au cours de la formation pour sushiman, et des notions de gestion et d’hygiène apprises au cours de la formation pour chef sushi, vous allez acquérir de manière accélérée toute l’expérience nécessaire, en étant encadré par votre formateur pour optimiser au maximum votre temps d’apprentissage. En supplément, vous aurez des recettes de sauces exclusives pour un résultat d’une qualité exceptionnelle.

Une formation complète intégrant la technique, la gestion et l’expérience sur 10 journées intensives.

Durée de la formation de la formation Sushi : 10 journées de 7 heures, soit 70 heures (personnalisable en fonction de votre projet, sur demande)

Modalités d’accès de la formation Sushi : Un entretien téléphonique est systématiquement réalisé pour valider votre inscription

Pré-requis pour la formation Sushi : Aucun

Public pour la formation de Sushi : Restaurateurs, traiteurs, Food truck, chef à domicile, chef sur yacht, reconversion professionnelle, demandeurs d’emploi

Objectifs de la formation professionnelle en Sushi :

• Utiliser le matériel en toute sécurité
• Cuire et assaisonner le riz à sushi
• Maîtriser les découpes du poisson à partir du filet
• Utiliser les feuilles d’algues
• Réaliser les différents types de sushi de base, création et fusion
• Préparer les condiments
• Réaliser les préparations annexes
• Organiser et optimiser la production

Contenu prévisionnel* de la formation Sushi :

• 1 support de cours relié d’une vingtaine de pages, détaillé et complet avec recettes
• 1 journée dédiée aux achats de marchandises (fournisseur & dépannage)
• 1/2 journée sur le choix et l’entretien du matériel**
• 1/2 journée sur le choix des produits (poissons, légumes, etc.)
• 3 journées techniques pour maîtriser les bases de la cuisine sushi
• 1 journée sur la gestion des stocks et l’assistance à la création de la carte de votre établissement
• 3 journées d’expérience avec optimisation du rendement et de la méthodologie de travail
• 1 journée d’épreuve de mise en situation réelle (remise d’un diplôme)

*La formation sur 10 jours étant individuelle, son contenu est à adapter à chaque participant en fonction de son niveau, de son besoin et de sa vitesse de progression.

** Sous réserve que le stagiaire dispose du matériel d’affûtage recommandé par le centre.

Méthodes et moyens mobilisées pour la formation Sushi :

• Support de formation théorique très complet avec recettes
• Mise en situation réelle individuelle et coachée
• Suivi de l’exécution du programme
• Appréciation des résultats (synthèse, compte-rendu)
• Salle équipée d’un point d’eau, espace de travail avec tout le matériel nécessaire au bon déroulement de la formation
• La formation est assurée par le chef Anthony KHALIFA, diplômé du Japon et justifiant de plus de 15 années d’expérience dans la cuisine japonaise

Moyens permettant le suivi et l’exécution de la formation Sushi :

• Suivi de l’exécution : Des feuilles de présences signées des stagiaires et du formateur par demi-journée et une attestation de présence individuelle permettent d’assurer le suivi de l’exécution de la formation
• Appréciation des résultats : Un épreuve technique assortie d’une épreuve théorique sous la forme d’un QCM, ainsi qu’un bilan de fin de formation permettront l’appréciation des résultats et des acquis de la formation

Organisation et fonctionnement de la formation professionnelle en Sushi :

• Horaires : 9h30 / 13h00 – 14h00 / 17h30
• Rythme : En continu
• Mode d’organisation pédagogique : Présentiel dans nos locaux ou dans vos locaux
• Lieu de formation : Sushiprod « Itamae », 27 rue de l’Abbé Féraud 13005 Marseille

Accessibilité à la formation en Sushi :  Si vous avez besoin d’aménagements spécifiques pour suivre ce parcours de formation, merci de prendre contact avec notre centre de formation. Nous acceptons les personnes en situation de handicap en fonction du handicap (bâtiment non accessible aux PMR)

Tarifs de la formation professionnelle en Sushi : Sur demande (via l’outil de devis de notre site ou par téléphone)

Plus que la formation professionnelle en sushi, The French Sushi Institute, la première école française de sushi et de cuisine japonaise vous propose de nombreuses solutions d’accompagnement pour tout projet de création ou de reprise d’entreprise.

Demandez gratuitement un devis pour votre besoin en formation sushi, nous vous répondons généralement en moins de 24 heures.